深圳名吃——窑鸡

窑鸡是著名的“农家乐”菜肴之一，是深圳的特色食品。


历史文化
传说很久以前，Yunxiao有一位学者。在回故乡的路上。他被强盗抓住并抢劫了。因为一个学者的瘦削面孔，他不敢乞讨。饥饿是难以忍受的。当时，一只野鸡被猎人打伤了。一块小石子用来装窑，木柴拾起来了。用湿泥把鸡包起来。烧烤在窑里，鸡扒泥。一个鼻孔被一个奇怪的人攻击。突如其来的幻想，事业的无望，何必做生意。回家后，他办了一个排他性的“烤鸡”。


由于烤鸡风味独特，肉质鲜嫩，香气异常。过去，烤鸡是由厨师反复开发、改进和选择的。现在选择当地鸡，加入调味料，用锡箔包装，然后放入窑烧烤。鸡肉是这样烹调的。肉不仅嫩又香。色泽金黄，口感独特。


实践
1、杀鸡放血。从鸡袋里取出刀。沿着鸡的脊椎到尾巴。去掉脏腑，用清水洗净血水，悬挂通风处降温。
2、将生酱油、Shacha酱、叉烧汁、味精、绍兴酒混合。把鸡的整个身体弄脏。将大蒜倒入鸡腹腔，然后将鸡头、颈部和脚转移到鸡腹腔内，收拾干净，用10×40厘米的锡纸包起来。然后用4060厘米牛皮纸包起来。
三。用小石子（或砖角）建造窑形，用柴火烧制成石的烈性火，走出烧焦的木头，放入纸包的鸡（纸到湿）。然后倒入窑石，盖上锅盖半小时。去掉牛皮纸和锡纸。